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天麻是白色的好,还是黄色的好?

天麻是白色的好,还是黄色的好?

时间:2020-10-29 来源:滋补养生网 作者:泰合堂 浏览量:

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天麻,性平,味甘,归肝经。具有息风止痉,平抑肝阳,祛风通络的作用。用于治疗头痛、眩晕、肢体麻木、手足不遂、风湿痹痛、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。因天麻具有诸多功效,在日常生活中颇受大家的喜爱。

在门诊经常有病友拿着自己买的天麻来问我:“陈教授,我经常买一点天麻炖鸡吃,但天麻有的是偏黄色的,有的天麻是那种亮白亮白的,还有点酸味,到底是白色的好还是黄色的天麻好?”

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一般来讲,野生天麻的颜色偏棕黄色,并有一股类似鸡粪便的味道,而白色天麻有一种淡淡的树皮味道。天麻之所以有颜色区别,主要原因是是否有硫磺熏过。

天麻自古就有硫磺熏的历史,用少许硫磺熏天麻可以起到防虫防霉、去潮湿的效果。用硫磺熏过的天麻颜色偏亮白,透明感更强,增加了美观效果。

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二、黄色天麻就比白色天麻好么?

一般而言,偏黄色和偏白色的天麻在作用功效上没有什么差别。硫磺熏天麻是正常的炮制中药的工序,会合理控制硫磺的含量,根据《中国药典》2010年版第二增补本收载的天麻项记录规定,天麻中二氧化硫的检查限度为每公斤不得超过400毫克。

如果外购天麻为直接使用的,建议选取没有硫磺熏染的天麻;如果是长期保存的,可以购买硫磺熏的白色天麻,在使用前置于室外摊晒半天,让硫磺挥发后再使用。

一般来讲,如果严格按照传统方法,天麻中残留硫磺的量是很微量的,短期、少量服用一般不会对人体造成危害。但如果长期使用过量硫磺浸熏的天麻,就会给人体造成危害。

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三、那如何知道天麻是否被硫磺熏过呢?

  1. 闻气味,用硫磺熏过的天麻会有刺鼻味,而普通天麻会发出类似鸡粪便的味道。

    2.尝味道,将少量硫磺熏过的天麻片放入嘴中,会感觉到酸味。

    3.看颜色,可以根据颜色辨别,普通天麻表皮呈黄白色或淡黄色,略透明或不透明,有点状突起形成的横环纹,质坚硬不易折断。用硫磺熏过的天麻颜色亮白透明。

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附:常用药膳

  1. 天麻炖乳鸽

    组成:乳鸽250 克、天麻15克、调味品佐料适量。

    做法:天麻用温水洗净后切片;乳鸽剁块,焯去血水;把鸽块放砂锅内,加天麻片,掺入清水,大火煮开10分钟后转小火慢炖1小时左右;把乳鸽炖至熟烂后调味。

    用法:食肉饮汤。

    适用:治疗偏正头痛、顽固性头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木等。

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2.天麻枸杞羹
组成:天麻10克,粳米100克,枸杞15克。
做法:将天麻浸软,切成薄片,与粳米、枸杞加水煮羹。
用法:羹及天麻片在1天内分2次服用。
适用:治疗阴虚火旺之高血压病、眼赤、牙痛等。

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Tips:部分中药在加工炮制的过程中,允许用少许硫磺的熏蒸,但有些商家为了防虫和商品外观美观,使用过量硫磺,不仅改变了药性,还可能引起中毒。

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